Bakewell tart es una tarta de masa quebrada con una capa de mermelada de frambuesas al fondo, y encima un relleno de almendras, azúcar, mantequilla y huevos. A menudo hay almendras laminadas esparcidas encima o una capa de glaseado blanco (aunque esto es más común en la cherry bakewell - la tarta con cerezas).
Ejemplos de las mas típicas tartas de Bakewell (bbcgoodfood.co.uk, bbc.co.uk, realfood.tesco.com)
Cuando se prepara bien debería ser ligera y delicada. Sin embargo, a veces para mi, es un poco dulce y pesada. Así que he adoptado una receta de Rachel Allen que contiene una mezcla parecida, de mantequilla y almendras pero solo incluye las claras de los huevos, además, todavía es una tarta pero se construye sin masa quebrada. En esta receta, yo voy a poner frambuesas frescas, pero es posible usar cualquier fruta que desees o que sea de temporada.
Ingredientes
175 g de azúcar glas (tamizado)
100 g de harina de almendras
50 g de harina
1 pizca de sal
5 claras de huevo
175 g de mantequilla derretida
25 g de almendras laminadas
100 g de frambuesas
Precalienta el horno hasta 180 oC.
Coloca en un bol el azúcar glas, la harina y la harina de almendras.
En otro recipiente, bate las claras con un batidor hasta que parezcan esponjosas.
Añade las claras batidas a los ingredientes secos, y también la mantequilla derretida. Mezcla todo hasta que se combinen totalmente.
Enmantequilla un molde de tarta de 25 cm y espolvorea harina por encima y saca el exceso.
Vierte la mezcla en el molde. Sitúa las frambuesas y esparce las almendras laminadas encima.
Pon en el horno durante 15 minutos a 180 oC y luego baja la temperatura durante otros 10 minutos a 160 oC.
Comprueba que esté hecha. Sácala del horno y déjala enfriar durante al menos 15 minutos antes de desmoldar.
Sirve con nata montada o simplemente con una pizca de azúcar glas por encima.
¡Vaya pinta!